Terminati gli studi in collegio, collabora fin da giovanissimo con il padre Carlo, proprietario del biscottificio Camporelli, dove inizia un lento percorso di formazione cardine del successo nell'arte dolciaria che i "Biscotti di Novara" hanno ottenuto in tutto il mondo e non solo in terra novarese.

E' una lunga storia quella del biscottificio Camporelli, che si tramanda ormai da generazioni sin dal lontano 1923, quando, Giuseppina Grassini, nonna di Giovanni Fasola, acquista la piccola azienda artigianale, in quell'epoca già molto conosciuta, dalla cugina Carla Camporelli, produttrice in Novara dal 1852 del famoso biscotto le cui origini risalgono ad un'antica ricetta delle religiose nei monasteri.

Da via Rosselli Giuseppina Grassini trasferisce il biscottificio nella sede attuale di Vicolo Monte Ariolo e la conduzione dello stesso passa di lì a poco nelle mani del figlio Carlo.

A soli quindici anni, in aiuto al padre Carlo subentra il figlio Giovanni, il quale comprende da subito il valore di questo prodotto tipicamente artigianale, apprezzato anche fuori città per le qualità di bontà e freschezza.

Sempre nel rispetto della tradizione, Giovanni Fasola amplia la produzione: oggi vi collaborano una decina di persone, mantenendo inalterata la ricetta del tipico dolce e curando particolarmente gli incarti e le confezioni, che sono fondamentali per la conservazione del biscotto.

Al figlio Ambrogio, che collabora ormai da diversi anni con Giovanni Fasola, è demandata la continuità dell'azienda artigianale.

Giovanni Fasola, oltre che nel proprio lavoro, dal quale non si allontana quasi mai, è impegnato anche nella vita sociale ed associativa.

Fin dagli inzi degli anni '70 partecipa attivamente alle attività di categoria della Confartigianato, divenendo nel 1980 delegato della categoria Alimentazione.

Nel corso dei suoi mandati la categoria promuove numerose iniziative tra le quali è opportuno segnalare l'organizzazione della manifestazione "Novara Artigiana" nel 1997 con la produzione nelle vie del centro storico di un dolce da guinness dei primati; la partecipazione a fiere di settore in Italia e all'estero; l'organizzazione di attività seminariali per la diffusione dei processi di autocontrollo HACCP per la produzione di prodotti destinati all'alimentazione.

Nel 1996 assume la delega alla vicepresidenza dell'Associazione.

Su altri fronti: è stato innanzitutto coordinatore della scuola per pasticceri e panificatori sede di Novara del Consorzio VCO Formazione; inoltre, essendo un appassionato velista, ha partecipato a numerose regate ed attualmente è Vice Presidente del Verbano Yacht Club di Stresa.

Giovanni Fasola è delegato della sezione Alimentazione dal 4 giugno 1980.